11-Agosto-2010
ALIMENTAZIONE E LAVORO OPUSCOLO PER I DIPENDENTI ESPOSTI AD INQUINANTI URBANI
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Premessa:
“Tutte le parti del corpo che hanno una funzione propria, se adoperate con moderazione ed esercitate a compiere gli sforzi, per i quali ognuna è predisposta, diventano forti, ben sviluppate ed invecchiano lentamente. Invece, se non vengono usate e sono lasciate in ozio diventano preda di malanni, si sviluppano male ed invecchiano precocemente.”
Ippocrate (460-377 a.C.)
Introduzione:
L’articolo 25 comma 1, lettera a del D.Lgs 81/2008 (1) recita: “Il medico competente: collabora con il datore di lavoro e con il servizio di prevenzione e protezione alla valutazione dei rischi, anche ai fini della programmazione, ove necessario, della sorveglianza sanitaria, alla predisposizione della attuazione delle misure per la tutela della salute e della integrità psico-fisica dei lavoratori, all'attività di formazione e informazione nei confronti dei lavoratori, per la parte di competenza, e alla organizzazione del servizio di primo soccorso considerando i particolari tipi di lavorazione ed esposizione e le peculiari modalità organizzative del lavoro. Collabora inoltre alla attuazione e valorizzazione di programmi
volontari di «promozione della salute…”.
Nell’ottica della tutela e della promozione della salute e dell’integrità psico-fisica dei lavoratori, la Cattedra di Medicina del Lavoro dell’Università degli Studi di Roma “Sapienza” diretta dal Chiar.mo Prof. Francesco Tomei, proseguendo un discorso iniziato nel 2008 con la realizzazione di opuscoli informativo-formativo per i lavoratori esposti ad inquinanti urbani, presenta questo terzo opuscolo che rientra nel progetto di ricerca “INQUINAMENTO URBANO, ALIMENTAZIONE E LAVORATORI ESPOSTI”.
L’ obiettivo è quello di migliorare le conoscenze e sensibilizzare i lavoratori esposti ad inquinanti urbani all’importanza che riveste una corretta alimentazione fornendo, nel contempo, un ulteriore contributo al sempre più crescente interesse da parte di Organizzazioni Scientifiche nazionali ed internazioni su questo tema, anche sulla spinta della WHO (World Health Organization), attraverso il “WHO European Action Plan For Food And Nutrition Policy 2007-20121 (2) e il “WHO Action Plan for the Global Strategy for the Prevention and Control of Noncommunicable Diseases 2008-20132 (3).
A cura di:Francesco TOMEI
Ordinario di Medicina del Lavoro
Università degli studi di Roma “Sapienza”
Responsabile Scientifico:
Barnaba Giuseppina Ponticiello
Organizzazione, Direzione e Coordinamento:
Alessandro Prenna, Nadia Nardone, Giovanni Rinaldi, Gianfranco Tomei, Angela Sancini
Gruppo Di Ricerca:
Barnaba Giuseppina Ponticiello, Simone De Sio, Daniele Lettieri Barbato, Zaira Tasciotti, Elisabetta Finori, Giorgia Andreozzi, Domenico Cataldo Maurizi, Maria Fernanda Cuartas, Gianfranco Tomei, Francesco Tomei, Angela Sancini
INDICE del documento allegato:
INTRODUZIONE
CAPITOLO 1: RELAZIONE INQUINAMENTO URBANO - ALIMENTAZIONE
Che cos’è lo stress ossidativo?
Che cosa sono i Radicali Liberi?
Che cosa sono gli Antiossidanti?
Come agiscono?
Come si distinguono?
CAPITOLO 2: STRESS OSSIDATIVO ED INQUINAMENTO
CAPITOLO 3: STRESS OSSIDATIVO e ALIMENTAZIONE
Deficit di antiossidanti
Eccesso di pro-ossidanti
Ma che cos’è l’obesità?
Come si fa diagnosi di obesità?
CAPITOLO 4: COME PROTEGGERCI?
Qualche consiglio utile
Antiossidanti dove li troviamo?
A proposito di grassi…
A proposito di vino…
A proposito di cioccolato…
A proposito di caffé…
A proposito di frutta secca…
Vanno assunti i Supplementi vitaminici?
Attività fisica
LE REGOLE PER UN SANO STILE DI VITA
Vedi Allegato |
